すると「もっともっとできるよ。この子は！」と、三宅香菜子がホットサンドメーカーを手に笑っている。そして、クーラーボックスの中から様々な食材を取り出し、まな板の上に並べだした。
香菜子は、女性目線で考えたキャンプ、登山、音楽イベントなど、いろんな外遊びを企画している美人集団『Cammoc（キャンモック）』の中心人物だ。春と秋におこなう僕のイベント『ムササビの夜』でも、フードブースやワークショップでいつも場を盛り上げてくれている。
そんな香菜子が、ホットサンドメーカーで作ってくれた料理は……。

2016春の『ムササビの夜』でのキャンモック・ブース。ここで紹介したメニュー以外にも、ベーコンと酒盗チーズやイワシと焼き野菜のホットサンドなど、さまざまなフードを展開してくれた。

想像力プラス、ひと手間、ふた手間を惜しまず、どこでもおいしい料理を作ってくれる三宅香菜子。いつもありがとう。

◆スパイシー厚焼き玉子
○材料
卵3個、豆乳、玉ねぎのみじん切り
にんにく、生姜、カレー粉、コンソメ、はちみつ、塩、オリーブオイル
○作り方
ホットサンドメーカーでオリーブオイルを熱し、にんにくと生姜、玉ねぎのみじん切りを炒める。
そこにカレー粉とはちみつ、コンソメを加えカレールーを作る（甘めが好きな人は、はちみつを多めに）。
溶いた卵に、カレールーと塩をひとつまみ、豆乳を少し加えよく混ぜ、卵液を作る。
ホットサンドメーカー（深い方）を熱し、オリーブオイルをしき卵液の3分の1を流しこむ。隅からクルクルと巻き、同様に残りの半分、全部と、3回繰り返し焼き、最後に丸「ほ」の焼印を。

厚焼き玉子をうまく作れる人が、僕は好きだ。カレー味でくるとは想像もしていなかった。IPAビールが欲しい。

もちろんのこと、テンマク＋タルサタイム『マルチ・ホットサンドメーカー』を使った。今回紹介の料理はすべて深底タイプを使用。お近くの「WILD-1」か、オンラインストアで、どうぞ。

◆ベーコンミートローフ
○材料
ベーコン、ひき肉、卵、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、エリンギ、パセリ
にんにく、レモンの皮を摩り下ろしたもの、エルブドプロバンス（お好みのハーブ）、オールスパイス（お好みのスパイス）、オリーブオイル、メープルシロップ、パン粉、塩コショウ
○作り方
みじん切りにした野菜と、ベーコン以外の材料をすべて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
げんこつ大ほどの大きさに成形し、ベーコンで周りを巻く。油を熱したホットサンドメーカー（深い方）で蓋をして弱火で15分じっくり焼く。
ホットサンドメーカーをひっくり返し、ベーコンに丸「ほ」の焼き色がつくまでカリッと焼けたらできあがり。

がっつりミートローフをベーコンで巻いて焼く。噛みしめるほどに、しみじみうまい。ブルゴーニュのワインが飲みたくなってきた。

◆パエリア
○材料
米、シーフードミックス、玉ねぎ、パプリカ、ドライトマト
にんにく、チキンコンソメ、サフラン、白ワイン、オリーブオイル、パセリ、レモン、塩、水
○作り方
ホットサンドメーカー（深い方）にオリーブオイルをひいて、包丁の腹で軽く潰したにんにくを入れ炒め、にんにくの香りがオイルにうつったら取り出す。
みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、ドライトマト、シーフードミックスを加えオリーブオイルで炒め、白ワインをふりかける。
さらに、米を加えさっと炒める、塩、チキンコンソメ、水、サフランを加える。
パプリカを並べ蓋をして約20分弱火で炊く。
焼きあがったら刻んだパセリをかけ、食べるときにお好みでレモンをしぼる。
＊ご飯が硬い場合は、水を少し足し、水分がなくなるまで再び加熱する。

ひとり用パエリア。色彩もお見事！　食後は、どっしりとしたエスプレッソをトッピオで。

なんと、最後はパエリアまで。
ホットサンドメーカーを小さなフライパン、あるいは簡易オーブンとして使うことで、想像力はどんどん膨らんでいく。それを香菜子が形にしてくれたのだ。
自由なクッカーをさらに自由に開放する。
さすが、香菜子！
と思っていたら、「もっと、もっと」とまだまだがまんができないらしく、新たな挑戦をはじめている。
つぎはなにを食べさせてくれるのだろ？
楽しみは尽きないのだ。

　と、宣伝はこれくらいにして……。
　最近は、このホットサンドメーカーで、「うまいパンペルデュ（フレンチトースト）を作れないか」と試行錯誤の日々である。
　フレンチトーストに、チーズやハムをはさんでみたり、マーマレードやブルーベリージャムをはさんでみたり、バナナはもちろんのこと、甘く煮たリンゴやオレンジをはさんでみたり。
　そうなのだ。牛乳と溶き卵に浸したパンでサンドを作り、それをホットサンドメーカーで焼くのである。
　弱火でじっくり、じっくり。

いうまでもなく、ホットサンドレシピに常識はない。フレンチトーストも例外ではない。
溶き卵と牛乳、砂糖、シナモンパウダー、バニラエッセンスなど自由に調味液を作り、パンを浸す。
これは、ブルーベリージャムをはさんで焼いてみた。

　ところがこのフレンチ・ホットサンド、あまりプレスしないほうがうまいということに、ある日あるとき気がついた（押さえつけないほうが、パンがしっとり焼けるからかな）。
　とすれば、ホットサンドにする必要はない。ふつうにフレンチトーストを焼いて、ジャムやフルーツなどはトッピングとして添えればいい、という結論に達したのだ。
　ただし、チーズやハムなどをはさんで焼く場合は、ホットサンドにするといい感じになる。ワインに似合うフレンチトーストができあがる。

牛乳のかわりにオレンジジュースを使ってフレンチトーストを作ってみた（ラム酒もちょっと入れて）。
柑橘の香りが鼻をくすぐる。最近のわがお気に入りである。

　それと同時に、もっと重要なことに気がついた！
　ホットサンドメーカーは、「フレンチトーストを焼くときにも最高に役立つ！」ということだ。
　フレンチトーストを焼くとき、フライパンにフタをするほうが圧倒的においしい（フタをすることで、ふわふわとろとろ感が増すからか）。
　そして、フタをするということに関しては、ホットサンドメーカーがなによりも得意とするところである。
　なので最近では、焼きたてのフランスパンを買ってきても、わざとおいしい内にすべてを食べきらず、つぎの日に残してそれでフレンチトーストを作る、という日々である。

調味液にココアパウダーをがっつり入れ、チョコレート味のフレンチトーストを作ってみた。すいません、完全に女の子受けを狙ったレシピ。さらには、ブルーベリージャムも添えてみた。バニラアイスを添えてもいいだろうな。

　そしてもうひとつ。この冬のあらたな挑戦は、パイである。
　ホットサンドメーカーは、「簡易オーブンとしても使える」とつねづね思っているぼくは、「ならば、アップルパイも作れるだろっ！」と、やってみたのだ。
　ついでといってはなんだけど、ミカンパイも作ってみた！
　パイに関しては、まだまだ研究の余地ありである。なんたって、味加減、焼き加減がむずかしい。
　パイ作り名人がいたら、作り方を教えて欲しい。ぜひ。

まずは、ホットサンドメーカーでリンゴを煮る。リンゴ１個に対して、砂糖大さじ３、レモン汁数滴。砂糖が焦げるので弱火でじっくり。リンゴから水分が出てくるので、その水分で煮る。水分がなくなってきたら、シナモンパウダーと香りづけにバターを少量。
煮汁をそのまま別容器に移し、お湯を足して飲み物にするという手もあるぞ。

パイ生地（冷凍のパイ生地シートを使用）を伸ばして、底面はふくらまないよう穴をあける（上面はふくらむよう穴をあけない）。煮たリンゴを適当数入れたら、四方をフォークの背で綴じる。バターを塗ったホットサンドメーカーに入れ、上にもバターをのせる。

底面を弱火で１５分。裏返して、さらに１０～１５分ほど。じっくりじっくり焼く。生っぽくできあがったり、焦がしてしまったり、そんな繰りかえしでようやく納得のいくできあがりが。

　しかし、スウィーツレシピ研究にも憂鬱（ブルース）はある。
　この調子で日々を過ごすと、ホット・スウィーツ・サンド研究家として「丸まると太った！」わが姿をお見せする日が近いかもしれない。

リンゴのかわりに和歌山ミカンを輪切りにして煮てみた。
こちらの生地は、薄力粉と全粒分とバターをまぜて、こねて、寝かして、と大胆にも自作。
あとは、アップルパイとほぼ同じような手順で。
（お好み焼きのような姿になってしまったけど……）

冷蔵庫にあった、トマトと シイタケ、豚バラ肉にタマネギ、ニンニク、玉子、牛乳で作った朝食。
トマト以外は軽く炒め、一度ホットサンドメーカーを火からはずし、そこに玉子と牛乳を。で、よくかき混ぜたところに、塩コショウ、オレガノを振り、トマトを置く。
中弱火で、約三分。
片面だけを弱火でじっくり焼いたら、できあがり。
こうすれば、調理道具はホットサンドメーカーだけですむ。洗い物も少なくていい。
怠け者が作る『のらくらオムレツ』である。

このように、ぼくはホットサンドメーカーを、ありとあらゆる調理に使っている。
ホットサンドメーカーでホットサンドを作るのはもちろんのこと、この調理器具を小さなふたつきフライパンとして使っている日々だ。

いまさらいうまでもなく、ぼくはホットサンドが大好きだ。
もともと、歩きながらでも、しかも片手さえあいていれば食べられる、というサンドウィッチの自由さに惹かれていた。
その上、「はさんで焼いたらなんでもうまい！」と気がついてからというもの、冷蔵庫の中を覗いては、今日はどれをはさんで焼くか、ともくろむ日々だったのだ。
ホットサンドは自由な食べものである。
そのことに気がついてからは、家でも野外でもホットサンドを作りつづけたのだ。

ある日あるとき、ホットサンドが自由の食べ物なら、ホットサンドメーカーもまた自由なるクッカーであるべきだ、と思いたった。
そんなわけで、オリジナル・ホットサンドメーカーを作れないか、と考えた。
「自由なクッカー」ということをより際だたせるために！

テンマク＋タルサタイム／マルチ・ホットサンドメーカー
●総重量：約910g
●サイズ：全長403mm
●材質　アルミニウム合金（フッ素樹脂加工）、ハンドル（ステンレス他）
●専用収納ケース付き
●IHヒーターには対応しておりません
お近くの「WILD-1」か、オンラインストアで。
http://www.tent-mark.com/

こうして生まれたのが、この『テンマク＋タルサタイム／マルチ・ホットサンドメーカー』だ。
まずは、上下を取り外し式とした。
これで、小さなフライパンとして使いやすくなる。
また、フライパンとしての深さを出すために、上下の深さをかえた。
下の部分を深くしたのだ（上下を足すとふつうのホットサンドメーカーと同じ厚さになる）。
さらには、ノーマルな深さのものと、下部だけもっと深いタイプのものも作った。
これで、クッカーとしての幅が広がるばかりか、厚切りのパンにごっついトンカツをはさんだ豪傑ホットサンドを焼くこともできる。
上部一種、下部二種の三つで一セットのホットサンドメーカーである。

食パンだけじゃなく、マフィンやフランスパンなどでホットサンドを作るのも楽しい。はさんで焼けば、自由の香りが立ちのぼる。

そして、焼きあがったときの「ほっ！」と感を出すための癒しの焼き印。
この『タルサタイム／マルチ・ホットサンドメーカー』は、ぼくにとって「サンドのめし」を作るためのクッカーなのだ。
（おかげさまで、多くの人に使ってもらってます。どうもありがとう）

野外では、焚き火で。ホットサンドメーカーに熾火をのせれば、上からも熱を加えることができる。ピザも焼けるぞ！

オリジナル・ホットサンドメーカーの好評さで調子に乗ったわけじゃないけど、『ホットサンド～54のレシピと物語』という本も出版してしまった（実業之日本社）。
料理はまったく苦手なぼくが書いた料理本である。

そんなぼくだが、いまさらながらにわかったことがある。
おいしいホットサンドを作るコツは、たったひとつ、ということだ。
「自分のためではなく、人のために作る！」
これ勝る料理作りのコツはない。
そういえば、最近は自分のためばっかり作っているわたくしである。
だれか、ぼくが作ったホットサンドを「食べたい！」という人、いないかな？

『ホットサンド～54のレシピと物語』（実業之日本社）
54のレシピと料理にまつわるエピソードを写真とともに掲載。
モデルのキキや女優の吉本多香美、それにミュージシャンの鈴木慶一や山内雄喜などゲスト陣が考えるホットサンドも紹介！